わかさぎの佃煮

試作のために、事務スタッフに買い物を頼んだところ、4cmの天ぷら用わかさぎを買ってきてしまいました。（欲しかったのは8センチぐらいのわかさぎ）

仕方がなく、予定にはなかったわかさぎの佃煮を作ってみました。

スチコンで作ってみると、簡単さに驚きました。

わかさぎ　1ｋｇ
しょうゆ　50ｇ
酒　　　　50ｇ
三温糖　100ｇ
みりん　20ｇ

①ホテルパンにわかさぎを広げて素焼きし、15分程度おいて冷ます。
　　スチコン　ホットエアー250℃　7分
②ホテルパンに調味料を全部入れて加熱する
　　スチコン　コンビ　140℃　2分　水蒸気10％
③調味液が温まったところで、わかさぎを入れてキッチンペーパーを落とし蓋にして加熱する。
　　スチコン　コンビ　140℃　30分　水蒸気10％
④調味液が残っているようだったら、温度を上げて加熱（キッチンペーパーはとっておく）
　　スチコン　コンビ　160℃　時間は適宜

カルシウムたっぷりのわかさぎの佃煮が簡単にできました。
今回は①の焼きの温度が低く、崩れてしまいましたが、250℃で上手にできると思います。

もっと味を薄くすれば、こども用カリカリ小魚になります。
次回、試作してみます。

スチコンを使えば、手間なく健康的おやつを作れそうです。