鶏肉のマーマレード焼き

わんぱくランチのサンプル献立「鶏肉のマーマレード焼き」をスチコンで試作しました。

 

以前作成した「タンドリーチキン」と同じ加熱温度を二段階に分ける調理方法で料理しました。

 

 

鶏肉をマーマレードなどの調味料に漬け込みます。 

調味料に漬け込む際に、一部レシピを変更しました。

せっかくのマーマレード焼きなので、マーマレードの分量を増やしてみました。

 

＜1人分＞

鶏肉　50g

しょうゆ　3.5g

酒　1.5g

マーマレード　2.0g　←　1.5g

 

 

1回目のスチコンの設定を

モード：コンビ　温度：140℃　時間：10分間　水蒸気量：100% 

 

 

2回目のスチコンの設定を

モード：コンビ　温度：230℃　時間：5分間　水蒸気量：40%

中はジューシーに表面はカリッと仕上がりました。

もう少し、マーマレードを増やして甘めに作っても良いかも・・。という味に仕上がりました。
水分量も考えて、次回の試作は酒を減らして、マーマレードを増やしてみることにします。