骨まで食べることができるさんまの煮つけ

友人に教えてもらった「骨まで食べることができるさんまの煮つけ」を試作しました。
学校でとっても人気があるメニューだそうです。

しょうがの分量を減らすなど、幼児用にアレンジしました。

＜1人分材料＞
さんま　40ｇ
おろししょうが　0.3ｇ
うめ干し　2ｇ
砂糖　2ｇ
みりん　2ｇ
しょうゆ　3ｇ
水　35ｇ　→　次回は40ｇ

作り方
今回は、30人分を2/3のホテルパン1枚で試作しました。
①さんまを、65ミリホテルパン2/3に並べて、水、調味料と生姜、梅干しを加えて落し蓋をする。

③モード：コンビ150℃　水分40％で120分加熱

今回は、水分がなくなり、焦げてしまい、120分のところを100分しか加熱することができなかったため、骨まで食べる！というところまで加熱することができませんでした。

 

水分がなくなって、落し蓋につかっていたシートが焦げ始めたので、急いでスチコンから取り出しました。

 

シートの下は焦げる一歩手前でしたが、味は、素朴でおいしかったです。
次回は水の量を増やして再チャレンジします。

骨まで食べることがでたら、
・子どもたちの体の栄養になる。
・魚嫌いに子どものにとって食べやすい
・保育士がたべさせやすい
・ゴミが減る
などよいことばかり・・・。

スチコンでの調理時間が長く、ほかの料理にスチコンを使えない！ということにはなりますが、献立の組み合わせの工夫で、骨まで食べることができるさんまの煮つけをメニューに入れたいと思います。