畑のハンバーグ

以前試作した大豆ハンバーグを若い栄養士さんが畑のハンバーグと名前を変えて、アドムの月間献立に使ってくれました。

今日は、スチコン、フライパン両方を使って作りやすさ、食感を比べてみました。

スチコンだとハンバーグをひっくり返すことがなく、崩れにくいので、片栗粉の量を少し減らして試作しました。

＜1人分量＞
ゆで大豆　20ｇ
豚ひき肉　30ｇ
たまねぎ　15ｇ
にんじん　5ｇ
塩　0.3ｇ
片栗粉　3ｇ
油　1ｇ　→スチコンはなし

＜作り方＞
①ゆで大豆を荒くつぶす。
②豚ひき肉に塩を混ぜてよく練る。
③たまねぎ、にんじんをみじん切りにする。
④①～③、片栗粉を混ぜて小判形にする。
⑤油をひいたフライパンで焼く。

スチコンの場合
設定　：コンビ　200℃　8分　水分量90％

出来上がり写真（焦げがない方がスチコンです）

作りやすさはもちろんスチコン。フライパンはつきっきりで見ていないといけない分、ほかの作業ができません。

食感は、スチコンの方がふわっとしていました。フライパンは、外がカリッと中がべとっとしていました。

食べた感想は、焦げが香ばしいのか、「フライパンの方がおいしい！」という意見が多くありました。焦げは見た目、食感、においが変わるので、やはりおいしさには重要な要素のようです。

そこで急遽、簡易バーナーを購入してみました。焼きあがった後に表面に焦げ目をつけてみます。表面に焦げ目があって、中がふわっとしていたらよですよね。
アマゾンで3200円で購入しました。

 

カセットコンロにつけて使用するそうです。