チキンかつ

オイルスプレーの瓶を購入しました。早速、揚げないチキンカツを作ってみました。

 

鶏肉50ｇに対して使った油は、3ｇで、吸油率は6％です。

通常のチキンカツの吸油率は13%なのでかなりヘルシーです。

（女子栄養大学出版部　調理のためにベーシックデータより）

 

出来上がりはというと、サクサク感というより、カリカリ？と少し干からびている感じになってしまいました。もう少し油が必要なのでしょうか？それとも、スチコンで揚げ物を作るには限界があるのでしょうか？子どもたちは何もコメントなく食べていたので、問題ないようにも思います・・・。

 

先に均等に色よく焼いたパン粉をつける方法もあるようですが、フライはもともと乳児さん向きではないので、そこまで手間をかけてフライを作らなくてもよいかな~。という気もします。

 

今回購入したスプレーは、ホテルパン全体に、薄く均等に油をひくことができるので、これからも重宝しそうです。

 

 

ｉｗａｋｉ　耐熱ガラス食器　オイルスプレー（ブラック）

 

＜1人分量＞

鶏もも肉　50ｇ

塩　0.2ｇ

小麦粉　4ｇ

水　8ｇ

パン粉　6ｇ

油　3ｇ

 

＜作り方＞

①鶏肉に塩を振ります。

②①に水溶き小麦粉、パン粉をつけてホテルパンに並べます。

③オイルスプレーで油を吹き付けます。

 

 

④スチコンで加熱します。
　設定　：コンビ220℃　水分量0％　15分